Dijon Senf: Was ist das Besondere?

Dijon Senf ist eine ganz besondere Senfsorte und besitzt einen einzigartigen Geschmack. Diesen verdankt der Senf seinen besonderen Zutaten und unterscheidet sich somit von den meisten anderen Senfsorten. Hergestellt wird der Senf aus den schwarzen Samen der bekannten Senfpflanze, zusätzlich wird nicht Essig, sondern Verjus zur Herstellung verwendet.

Der Senf im Detail

Die Herstellung Für die Herstellung des Dijon Senf (Moutarde de Dijon) werden die schwarzen Samen der bekannten Senfpflanze benötigt. Normalerweise wird Senf mit Essig hergestellt, seit dem Jahr 1756 hat sich der Hersteller aus Dijon aber für Verjus anstatt Essig entschieden. Durch den Saft der unreifen Trauben, bekommt der Dijon Senf seinen besonderen Geschmack. Als Erstes werden die Senfsamen gepresst und dann anschließend in Verjus eingelegt, gemahlen werden die Samen erst als Letztes. Der besondere Geschmack Aufgrund des besonderen Geschmacks ist dieser Senf nicht nur sehr bekannt, sondern auch äußerst beliebt. Durch Verjus bekommt der Senf eine ganz besondere Geschmacksnote und passt um einiges besser zu verschiedenen Fleischgerichten als andere Senfsorten. Im Handel ist der Senf als klassische Variante, als grober Senf und auch mit verschiedenen anderen Zutaten erhältlich. Durch die einzigartige Senfherstellung schmeckt dieser Senf sehr würzig und scharf und wird aus diesen Gründen auch gerne für die Saucenzubereitung verwendet.

Besonderer Geschmack, große Vielfalt

Geschmacksvielfalt Den besonders vollmundigen Geschmack verdankt der Senf seiner speziellen Herstellung. Die Senfkörner werden nicht vorher entölt, je dunkler die Samen bei der Herstellung, desto schärfer wird der Senf. Die klassische Variante ist eher heller und nur wenig scharf, die Hülsen werden durch eine Zentrifuge entfernt. Dijon Senf wird weltweit in zahlreichen Sorten und Varianten angeboten. Besonders beliebt sind Verfeinerungen mit Honig, mit Estragon oder mit verschiedenen Kräutern. Passend zu fast jedem Gericht Der klassische Dijon Senf ist sauer, etwas salzig und scharf und passt zu einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten. Am besten schmeckt der Senf zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. In Frankreich wird der Senf auch als wichtiger Bestandteil von verschiedenen Saucen verwendet. Durch seinen besonderen Geschmack erlangte der Dijon Senf eine sehr große Beliebtheit, die weit über die Grenzen von Frankreich hinausgeht. Dijon Senf trägt seinen bekannten Namen nicht wegen der Stadt Dijon in Frankreich, sondern wegen dem einzigartigen Herstellungsverfahren und seinen auserlesenen Zutaten.