Mille-feuille vom Kabeljau mit Wirsing und Balsamico

Zutaten für 4 Personen: 500 g Kabeljaufilet 4 Brickteig-blätter (feinkostladen) 1 Wirsing 100 g Schalotten 200 g Tomaten (geschält) 1 Knoblauchzehe 10 cl Balsamico-essig 10 cl Kalbsfond Olivenöl...

Kabeljau in Dillsauce

Zutaten: Fü r 4 Personen 300g Möhren Salz 2 Kabeljaufilets (600g) Pfeffer 1 Bund Dill 5 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Zitronenschale 3 Esslöffel Zitronensaft Zubereitung: Möhren putzen und in...

Labskaus

Für 4 Personen: 600g Corned Beef 3 Zwiebeln 800g Kartoffeln 4 Eier Milch nach belieben Gewürzgurken Salz Rote Beete Nach belieben 4 Rollmöpse Zubereitung: Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in...

Seelachsfilet auf provenzalische Art

Rezept für 4 Personen 3 Paprikaschoten, gelb oder rot 400g Zuchini (entkernt gewogen) 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 unbehandelte Zitrone 2 Zweige frischen Rosmarin 600g Fischfilet (seelachs,...

Muscheln wie der Rheinländer sie mag!

Zutaten: Für vier Personen Sie brauchen: 3 kg Miesmuscheln 30 g Butter 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch 1 Bund glatte Petersilie 3 Knoblauchzehen 1/2 Liter trockener Weißwein 1/2 Liter Fischfond...

Gebackene Miesmuscheln

Zutaten: 150 ml Milch 1 Ei 6 El. Olivenoel 100 g Mehl 1 kg frische Miesmuscheln schwarzer Pfeffer Salz Zubereitung Milch, Ei,1 Esslöffel Oel, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel mit dem...

Gratinierte Muscheln

Zutaten für 4-6 Portionen 2 kg große Miesmuscheln 1 großes Bd. Petersilie 50 g Weißbrot vom Vortag oder 50 g Paniermehl 12 El Öl Salz und Pfeffer 3 Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 1 El Tomatenmark 1...

Flundern Müllerin Art

Der Plattfisch mit gelbbrauner Augenseite und heller, gefleckter Bauchseite kommt an allen Küsten Europas vor. An der deutschen Nordseeküste wird er manchmal auch Elb- oder Weserbutt genannt. Die...

Heilbuttsteaks in Zwiebel - Knoblauchsoße

4 (für 4 Personen) Steak(s) vom Heilbutt 4 große Zwiebel(n) 12 Knoblauchzehe(n) 500 ml Wein, weiß 500 ml Gemüsebrühe, heiße Olivenöl Saucenbinder, hell Salz und Pfeffer Die Zwiebeln und den...

Dalmatinisches Fischfilet

750 g Fischfilet 2 Paprikaschote(n), rot 2 m.-große Zwiebel(n) 3 Tomate(n) Kartoffeln für Kartoffelpüree Aromat Paprika-würzpaste, scharf Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säuern, ca. 15 Min....