Dampfnudeln mit Zimtsauce

Zutaten: Für den Teig: 3 1/4 Tassen Mehl 20 g Hefe 1 Tasse Milch 2 1/2 El Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 4 El Butter Zum Backen: Fett Milch Hefe mit 3 El lauwarmer Milch und einer Messerspitze Zucker...

Pfaffenhütchen

Zutaten: 125 g Butter 125 g Zucker 250 g Mehl 1 Ei Mark einer Vanilleschote geriebene Schale von 1 Zitrone 1 Prise Salz Johannisbeergelee Butter und Zucker schaumig rühren,nacheinander die...

Kullerpfirsich in Gelee

Zutaten: 4 Pfirsiche 250 ml Wasser 125 g Zucker Weingelee 1/8 L Champagner Nicht zu reife Pfirsiche in kochendem Wasser kurz ziehen lassen,kalt abschrecken und die Haut Abziehen.früchte halbieren...

Weißkraut-bratlinge

Zutaten: 500 g Weißkraut 3 Brötchen 1 El gehackte Petersilie 1 El gehackte Zwiebeln 1 El Butter 1-2 Eier Salz,pfeffer,muskat,mehl Fett oder Öl Das Weißkraut putzen,kochen und fein verwiegen,mit...

Kalbsleber Berliner Art

Zutaten: 500 g Kalbs-oder Rindsleber 60 g Bratfett oder Butter 2-3 Zwiebeln 2-3 Äpfel 1/8 L Wasser oder Brühe Salz,pfeffer 3-5 El saure Sahne Die Leber in etwa 1 cm dicke,handtellergroße Scheiben...

Feine Lebersuppe mit Pilzen

Zutaten: 1 Enten-oder Gänseleber 100 bis 200 g Mischpilze(champignons,steinpilze,maipilze,stockschwämmchen,auch 15 g Trockenpilze) 1 Möhre 1 Petersilienwurzel 1/2 Sellerieknolle 1/2 Kohlrabi 1/2...

Eier a` la Suisse

Zutaten: 4 Eier 1/2 Tasse süße Sahne 2 El Butter 2 El geriebener Käse Salz,pfeffer,cayennepfeffer 4 Scheiben Weißbrot Die Butter in einer Omelettepfanne zergehen lassen,und die Sahne Zufügen.die...

Creme Nesselrode

Zutaten: 2 Glas Madeira 5 Eigelb 1 El Zucker 1 Tasse Sahne Den Madeira,die Eigelb und den Zucker Verquirlen.im Wasserbad zu einer dicklichen Creme Rühren.nach dem Erkalten die Schlagsahne...

Krümeltorte

Zutaten: 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 180 g Margarine 180 g Zucker Salz 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier 2 bis 3 El Milch 1 Glas gedünstete Früchte Butter feiner Zucker Aus...

Marsala-pfanne

Zutaten für 4 Personen: 150 ml Marsala-wein 6 El Olivenöl extra Vergine(bertolli) 4 Kalbsschnitzel (a 120 g) 3 Frühlingzwiebeln 1 Zitrone 1/4 L Fleischbrühe Salz,pfeffer 1 El Speisestärke Marsala...