Kochen
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Rosenmarzipan-Törtchen
Zutaten für etwa 20 Törtchen: 225 g abgezogene Mandeln 250 g Honig 3 EL Rosenwasser 100 g Hagebuttenmus 3 Eier 400 g Weizen-Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Zimtpulver 1/2 TL gemahlene Vanille...
Errötendes Mädchen Holsteiner Art
Zutaten: 1/2 L Buttermilch abgeriebene Schale und Saft von 1 ungespritzten Zitrone 100 g Zucker 4 EL Preiselbeerkonfitüre 5 Blatt weiße Gelatine 1 Blatt rote Gelatine 125 g Sahne Die Buttermilch...
Badisches Schneckenrahmsüpple
Zutaten: 40 Schnecken(aus der Dose) 3/4 L Fleischbrühe 1 Glas badischer Weißwein 1 Bund Suppengrün 20 g Butter 4 geröstete Weißbrotscheiben 125 g Creme fraiche etwas frischgeriebener Muskat...
Schwarzburger Rotwickel(Rotkohlrouladen mit Wildfleisch)
Zutaten: 1 Kopf Rotkohl(etwa 1kg) Salz 1 Brötchen vom Vortag 1 Tasse Milch 400 g ausgelöste Rehschulter 150 g durchwachsener Speck 1 Stück Zitronenschale 2 Wacholderbeeren 2 Zweiglein Thymian 1...
Chorba Djej
Nach meiner kleinen Pause, stelle ich Euch heute einmal ein leckeres Hühnersüppchen vor... Ihr glaubt gar nicht, wie gut solch eine Suppe tut, wenn es einem nicht gut geht ;) Zutaten: 1/2 Hähnchen...
Himbeer-Creme Bois de Boulogne
Zutaten: 4 Tassen Himbeeren 4 Eiweiß 2 Tassen Sahne 12 EL Puderzucker 3 Tassen Himbeeren mit 6 EL Zucker süßen und durch ein Sieb streichen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit dem restlichen...
Kalbsfrikassee auf Schweizer Art
Zutaten: 500 bis 750 g Kalbsfleisch von der Schulter 2 EL Bratfett 3 EL Mehl 2 Tassen Wasser 1 kleine Zwiebel 3 Nelken Salz,Pfeffer Saft einer halben Zitrone 1/2 Glas Weißwein Aus Fett und Mehl...
Biersuppe mit Klößchen
Zutaten: 1/2 L helles Bier 1 Zimtstange 1 Nelke 2 Stück Würfelzucker 1 Zitrone 2 TL Stärkemehl 2 EL kaltes Wasser 2 Eier Das Bier in einen Emailletiegel gießen,Zimt,Nelke und Zucker zugeben.Den...
Matjesfilets in Gewürzhonig mit geröstetem Lauch
Zutaten: 4 Matjesfilets 1 Lauchstange 3 EL Waldhonig 3 EL Zitronensaft 1 EL frisch gemörserter Koriander 1 TL frisch gemörserter Pfeffer 1/2 TL feingewürfelte Peperoni 2 EL Olivenöl Dressing: 1...
Getreidebraten mit fruchtiger Currysauce
Zutaten für 4 Personen: Getreidebraten: 300 g Dinkel 600 ml Gemüsebrühe Salz,Pfeffer,Muskat 100 g Walnusskerne 60 g Karotten,fein gewürfelt 60 g Sellerie,fein gewürfelt 60 g Lauch,fein gewürfelt...