Kochen

Zutaten: 1 Stange Lauch 200 g Kartoffeln 4 EL Butter 1 1/4 L Brühe oder Wasser 2 EL frische Butter 3 EL Sahne Feingeschnittenen Lauch und geschälte,in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in...

Zutaten: 300 ml Milch 1 Päckchen Vanille-Zucker 4 EL Zucker 4 Eier 1/4 Melone 1 Gläschen Rum Milch,Vanille,Zucker und Eigelb im Wasserbad oder über kleiner Flamme dick- rühren.Vom Feuer nehmen und...

Zutaten: 250 g streifig geschnittene Mandeln 3 Eiweiß 250 g Zucker 50 g feingeschnittenes Orangeat 50 g feingeschnittenes Zitronat Kuvertüre Das Eiweiß steifschlagen,dabei nach und nach den Zucker...

Zutaten: 1 große Lachsforelle,ca.1,5 kg 50 g grobes Salz 40 g Zucker 1 TL grob zerstoßene Pfefferkörner 1 TL grob zerstoßene Korianderkörner 1 Bd. frischer Dill 6 cl guter Cognac Die Forelle...

Zutaten: 20 kleine Kartoffeln(Brätlinge) 1 St.Pfefferminz 1 handvoll Kräuter Wilder Majoran,Giersch,Thymian,Knoblauchsrauke,Gundermann 3 Knoblauchzehen Olivenöl 1 Teelöffel grobes Salz Kartoffeln...

Zutaten für 4 Personen: 750 g ausgelöster Wildschweinrücken 6 Gewürznelken Salz,Pfeffer aus der Mühle 3 EL Öl 400 ml Wildfond(ersatzweise Fleischbrühe) 1/4 l trockener Weißwein 1 EL gehackter...

Zutaten: 4 EL Butter oder Fett 75 g Mehl 1 Ei 1 1/4 L Wasser 1 EL gehackte Petersilie Salz,Muskat Ei mit einer Tasse Wasser verquirlen.Mehl in Butter oder Fett hellbraun rösten. Mit dem verquirlten...

Zutaten: 1 Eigelb 1/2 EL zerlassene Butter Salz,Paprika Cayenne-Pfeffer 125 g Reibkäse 2 Scheiben Speck 4 Scheiben Toastbrot Erst das Eigelb,dann Gewürze und Käse in die noch heiße Butter rühren....

Zutaten: 3/4 bis 1 kg Zanderfilet Salz,Pfeffer 1 Tasse Wein 3 EL Butter 1 TL gehackte Petersilie 1 Tasse Holländische Sauce Die Fischfilets in gleichmäßige,schräge Stücke schneiden,würzen und in...

Zutaten für 1 Backblech: 500 g Weizen-Vollkornmehl 1 Päckchen Backpulver abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone 300 g weiche Butter 250 g Honig 6 Eier 150 g Mandelblättchen 750 g Rhabarber...