Kochen

Zutaten: 1 kleinen Kürbis 1 Zwiebel Salzwasser 11/4 L Fleischbrühe 1 EL Butter Muskat Kürbis schälen,entkernen und in kleine Stücke schneiden.Mit der Zwiebel zusammen in Salzwasser...

Zutaten: 500 g Spinat 4 Brötchen 3 Eier 1 Tasse Milch 4 EL Butter Salz,Muskat 1 EL gehackte Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie Den Spinat putzen,waschen,weichkochen und abschütten,mit kaltem Wasser...

Zutaten: 500 bis 750 g Schinken 1 Tasse Madeira oder Burgunder 1 Tasse Fleischbrühe 1 Zwiebel 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 1 Tomate 2 EL Mehl 1 EL Butter Vom frisch gekochten Schinken die Schwarte...

Zutaten: 500 g Lammkeule oder Lammrückenstück 4 EL Bratfett Salz,Pfeffer 1 Knoblauchzehe oder Thymian und Rosmarin 1 geschnittene Zwiebel 1 Msp.Mehl Butter Die Fleischstücke würzen,und im heißem...

Zutaten: 250 g Sellerieknollen 250 g Kartoffeln 1 Tasse Milch 2 EL Butter Salz,Pfeffer 2 Eigelb Brösel Backfett Den Sellerie und die Kartoffeln waschen,schälen,zerteilen und getrennt in Salzwasser...

Zutaten: 500 g Erdbeeren 75 g Zucker 3 EL Himbeergeist 30 g Speisestärke 2 Eigelb 3/8 L Milch 40 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eiweiß 2 EL Himbeergeist 30 g bittere Borkenschokolade...

Zutaten: 1 1/4 L Fleichbrühe 30 g Sago 2-3 Tomaten Schnittlauch Muskat Sago in heißer Fleischbrühe mit geschälten,in Würfel geschnittenen Tomaten glasig kochen.Beim Anrichten mit gehacktem...

Zutaten: 4 Kalbskoteletts Salz,Pfeffer Mehl 4 EL Bratfett 1 Tasse Reis 4 Eigelb Parmesan Wasser Fleischextrakt Die Koteletts klopfen,würzen,in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten...

Zutaten für 4 Personen: Für die Knödel: 250 ml Waser Prise Salz 40 g Butter 200 g Mehl 2 Eier 12 reife Marillen (Aprikosen,ca.500g) 12 Stück Würfelzucker Ausserdem 80 g Butter 80 g Semmelbrösel 3...

Zutaten für 6 Personen: 2 kg Tafelspitz 1 kg Suppenknochen 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 TL Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 TL Thymian Für die Soße: 4 EL Sahne 4 EL Meerretich 2 Semmeln Prise...