Kochen
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Überbackene Weisse Bohnen(mit Tomaten und Zwiebeln)
Zutaten für 6 Personen: 1 kg weiße Bohnen 1 gespickte Zwiebel (1 Lorbeerblatt,2 Gewürznelken) 1 Zweig Thymian Salz,Pfeffer aus der Mühle 2 Zwiebeln 2 Tomaten 80 g Butter Semmelbrösel Die Bohnen...
Minutencreme mit Orangenlikör(Eine Mousse aus Frischkäse)
Zutaten für 6 Personen: 3 Eier 100 g Puderzucker 200 g Doppelrahm-Frischkäse 3 EL Creme fraiche 4 EL Orangenlikör Eier trennen,Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.Eiweiß zu sehr festem Schnee...
Perlhuhn mit Äpfeln(im Backofen geschmort und mit Calvados flambiert)
Zutaten für 4 Personen: 4 Äpfel 1 Perlhuhn(etwa 1 kg) 100 g Butter Salz,Pfeffer aus der Mühle (ersatzweise schwarzes Johannisbeergelee) 2 EL geschmacksneutrales Öl 50 ml Calvados 1/4 L...
Filets Mignon mit Portwein(mit frischen Trüffeln)
Zutaten für 4 Personen: 50 g schwarze Trüffel 40 g Butter 5 cl Portwein 8 Scheiben Rinderfilet a 90 g Salz,Pfeffer aus der Mühle 30 g Butterschmalz 4 Schalotten 20 g Butter gut gekühlt Am Vorabend...
Schoko-Mandelringe
Zutaten: 300 g Mehl 200 g Butter oder Margarine 100 g Puderzucker 1 Eigelb Marmelade 50 g gehackte Mandeln Für die Glasur: 150 g Puderzucker 2 EL Kakao Butter,Puderzucker und Eigelb miteinander...
Hefekranz mit Nüssen
500 g Mehl 50 g Zucker 50 g Butter 10 g Salz 1 tb Abgeriebene Zitronenschale 30 g Hefe 250 ml Milch 2 Eigelb Fuellung 150 g Gemahlene Haselnuesse 150 g Puderzucker 2 Eiweiss 3 tb Milch 50 g...
Mandel-Käse-Toast
Zutaten: 1 EL Butter 50 g geschälte,gehackte Mandeln 8 EL geriebenen Parmesankäse 4 EL Creme fraiche 2 EL gehackte Petersilie Salz,Pfeffer 1 TL Paprika 8 Toastscheiben 1 kleine Pfeffergurke Die...
Kalbsbrust nach Mironton
Zutaten: 1 kg Kalbsbrust Salzwasser Wurzelwerk Salz Pfeffer Paprika 2 EL Butter 2 EL Mehl 1 Zwiebel 1 EL Tomatenpüree 1 Tasse Brühe oder Wasser Salz Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 Essiggurke 1 EL...
Diplomaten-Creme
Zutaten: 4 EL Sultaninen 15-20 Makronen 1 EL Zitronat 1 EL Orangeat 4 EL Maraschino oder Kognak Vanille-Creme 1 Tasse Schlagsahne Die Sultaninen in etwas Zuckerwasser aufkochen und abgießen.Mit in...
Dresdner Christstollen
Zuten für 1 Stollen: je 200 g Rosinen und Korinthen je 100 g Zitronat und Orangeat 200 g gehackte Mandeln 6 EL Rum 2 Würfel Hefe(84 g) 750 g Mehl 100 g Zucker 1/4 L Milch 2 EL Vanillezucker 400 g...