Kochen
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Selleriecremesuppe
Zutaten: 1 Sellerieknolle 1 EL Zitronensaft 3 EL Mehl 2 EL Butter Gemüsebrühe 1 L Wasser Salz,Pfeffer 1 Eigelb 1/4 Tasse Sahne Sellerieknolle schälen und in Salzwasser mit Zitronensaft...
Gemüseauflauf mit Käse
Zutaten: 1 rote Paprikaschote 1 kg Gemüse(Möhren,Blumenkohl,Brokkoli) 200 g Schlagsahne 200 ml Milch 4 Eier 150 g geriebener Käse (z.B.Emmentaler) Salz,Pfeffer geriebene Muskatnuss 2 Zwiebeln 2 EL...
Hähnchenfilet auf Spinat
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets 2 EL Mehl 3 Eier 3 EL Semmelbrösel 4 EL Butterschmalz Salz,Pfeffer 150 ml Hühnerbrühe Zitronensaft Für den Spinat: 500 g Blattspinat 2 EL Butter Salz,Pfeffer...
Gurkenbraten
Zutaten: 500-750 kg Rindfleisch Salz,Pfeffer 25 g Speck Essiggurken Wurzelwerk 1/2 Zwiebel 6 EL Butter oder Öl 10 Pfefferkörner 1/2 Lorbeerblatt Thymian 1 Prise Ingwer Muskat 1 EL Mehl Wasser 1/4...
Consomme
Zutaten: 4 L Wasser 2 kg Rindfleisch 1 Markknochen Suppengrün Salz Das Fleisch,die Knochen und die Gewürze in kaltem Wasser aufstellen und ungefähr 4 Std.kochen,den sich bildenden Schaum fleißig...
Gebackene Bananen mit Schneehaube
Zutaten: 8 Bananen 1 EL Butter 1 Glas Kognak Zitronensaft Baisermasse aus : 4 Eiweiß Schlagsahne 1 EL Zucker Bananen schälen und der Länge nach halbieren.In eine gebutterte Auflaufform ordnen,mit...
Biersuppe
Zutaten: 1 L Bier 2 EL Mehl 1 EL Zucker 1 EL Butter 1/2 Zitrone Saft und Schale Zimt 1-2 Eier Das Mehl und den Zucker in der Butter anrösten und mit Bier auffüllen.Die Zitronenschale,den...
Tomaten,mit Birnen gefüllt
Zutaten: 8 Tomaten 1 Endivien-oder Kopfsalat 2 Birnen Zitronensaft 6 EL Mayonnaise Die Tomaten waschen,abtrocknen,einen Deckel abschneiden und aushöhlen,den Salat waschen und in feine Streifen...
Scholle gebacken
Zutaten: 1 kg kleine Schollen Milch Salz,Pfeffer 1-2 Eier Brösel Olivenöl Die vorbereiteten Schollen 1 Std.in Milch legen,danach abtrocknen,würzen,in verquirltem Ei und Bröseln wenden,auf beiden...
Russische Creme
Zutaten: 2 Eigelb 4 EL Zucker 3 Blatt weiße Gelatine 2 Tassen Sahne Die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und dann die aufgelöste Gelatine zugeben.Sahne steifschlagen und etwas davon zur...