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Hammelbrust,gebacken,mit Letschokartoffeln

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 750 g hammelbrust 6 zwiebeln 75 g speck 4 el öl 2 el mehl 2 eier 150 g semmelmehl 1 /3 glas letscho 1500 g kartoffeln 1 schoppen weißwein salz,pfeffer,knoblauch,essig,zucker,lorbeerblatt...

Gemüse-Pichelsteiner

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: je 1 kleiner kopf wirsing und weißkraut 8 karotten 3 kohlrabi 4 tomaten 1 handvoll grüne bohnen 1 kleine sellerieknolle 4 bis 6 mittelgroße kartoffeln 2 bis 3 el butter salz,pfeffer das...

Bischofsbrot

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 250 g zucker 6 eier geriebene schale von 2 zitronen 150 g gemahlene mandeln oder nüsse 125 g sultaninen 125 g schokoladenstückchen 125 g geschnittene quittenpaste oder kandierte früchte...

Bananen flambiert

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 6 bananen 2 el butter saft von einer 1/2 zitrone 1 el zucker 1 gläschen curacao 1 gläschen kirschwasser bananen schälen,der länge nach halbieren und in einer pfanne erwärmen.bananen...

Brennesselsuppe

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 1 handvoll junge brennesseln 1 handvoll sauerampfer salz wasser 3 el butter 4 el mehl 1 l brühe oder wasser 1 ei 1 el sahne 2 brühwürstchen brennesseln und sauerampfer...

Steinbutt au gratin

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 3/4 bis 1 kg steinbutt-filets salz,pfeffer, butter 1 glas weißwein duxelle-sauce brösel zerlassene butter zitrone petersilie die ausgelösten filets leicht klopfen und würzen ,dicht...

Mailänder Kaninchenbraten

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 1 kaninchen 75 g schinkenspeck 2 el öl 1 el butter 2 zwiebeln 4 tomaten 1 glas rotwein anchovisfilets oder paste salz,pfeffer,majoran das ausgenommene,gut gewaschene kaninchen in...

Schwarzwurzel in Kräutermayonnaise

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 600 g schwarzwurzeln 2 möhren 4 el mayonnaise 1/2 flasche joghurt 1 zitrone salz,worcestersoße,petersilie die schwarzwurzeln gut waschen,sauber schälen,nochmals mit wasser abspühlen,auf...

Schokoladehütchen

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zutaten: 1/2 eiweiß 1/2 päckchen vanillinzucker 1 tl likör oder 1-2 tl starken kaffee 125 g puderzucker schokoladenkuvertüre das eiweiß zu steifen schnee schlagen und mit dem aroma vermengen.so...

Schwedische Krabbensuppe

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 4 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten für 4 portionen: 1/4 dose krabben 1/2 weinglas sherry 1/2 bund kerbel 1/2 dose tomatensaft 1 btl. spargelsuppe 2 eigelb sahne krabben mit sherry und gehacktem kerbel zugedeckt 1/2 stunde...