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Gurkenbraten

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 500-750 kg rindfleisch salz,pfeffer 25 g speck essiggurken wurzelwerk 1/2 zwiebel 6 el butter oder öl 10 pfefferkörner 1/2 lorbeerblatt thymian 1 prise ingwer muskat 1 el mehl wasser 1/4...

Consomme

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 4 l wasser 2 kg rindfleisch 1 markknochen suppengrün salz das fleisch,die knochen und die gewürze in kaltem wasser aufstellen und ungefähr 4 std.kochen,den sich bildenden schaum fleißig...

Gebackene Bananen mit Schneehaube

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 8 bananen 1 el butter 1 glas kognak zitronensaft baisermasse aus : 4 eiweiß schlagsahne 1 el zucker bananen schälen und der länge nach halbieren.in eine gebutterte auflaufform ordnen,mit...

Biersuppe

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 1 l bier 2 el mehl 1 el zucker 1 el butter 1/2 zitrone saft und schale zimt 1-2 eier das mehl und den zucker in der butter anrösten und mit bier auffüllen.die zitronenschale,den...

Tomaten,mit Birnen gefüllt

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 8 tomaten 1 endivien-oder kopfsalat 2 birnen zitronensaft 6 el mayonnaise die tomaten waschen,abtrocknen,einen deckel abschneiden und aushöhlen,den salat waschen und in feine streifen...

Scholle gebacken

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

Zutaten: 1 kg kleine schollen milch salz,pfeffer 1-2 eier brösel olivenöl die vorbereiteten schollen 1 std.in milch legen,danach abtrocknen,würzen,in verquirltem ei und bröseln wenden,auf beiden...

Russische Creme

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 2 eigelb 4 el zucker 3 blatt weiße gelatine 2 tassen sahne die eigelb mit dem zucker schaumig rühren und dann die aufgelöste gelatine zugeben.sahne steifschlagen und etwas davon zur...

Schornsteinfeger

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 125 g mandeln 125 g puderzucker 3 eiweiß 1/4 tasse wasser 20 g mehl füllung: 1/4 l süße sahne etwas zucker glasur: kuvertüre die mandeln abziehen,mahlen und mit gesiebtem puderzucker und...

Artischocken mit Bohnenmus

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 4 große artischockenböden 200 g bohnenkerne 4 el butter 4 el sahne 2 tl mehl reibkäse salz die bohnenkerne in salzwasser weichkochen und durchpassieren,mit sahne,butter,mehl und salz zu...

Kasseler Rippenspeer

Veröffentlicht von Jörg Stemmler, vor 3 Monate auf dem Blog stemmler.over-blog.com

zutaten: 750 g geräuchertes rippenstück 1 zwiebel 1 tomate 1 kleines stück sellerieknolle 1 el butter 1 kleiner trüffel 1 el mehl 1/2 tasse saure sahne würze das gewaschene fleisch mit der...